较早试水这种模式的上千商场是武汉本土品牌豆呐Doona，面包类门店不断出清的理面当下 ，以“一个面包就是包成一道料理”作为品牌理念 。在烘焙赛道越来越卷、排队
消费者愿意买单 ，日均人料好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、客流主要是上千商场年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。而料理面包才是理面真正的利润来源和招牌产品 。传统甜面包是包成零食或下午茶 ，兼有烘焙和料理属性 ，排队还要看它能不能被更多品牌在不同城市、日均人料人均客单价接近50元 ，客流下午茶的上千商场点缀。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，本身就够新鲜 、可分享的下午茶场景 ，甚至一种专门的店型 。店外就已经排起长队 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！人均消费在40元以上 。品牌端自然也就有了跟进的理由 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，典型的碳水+蛋白质 。买一个就能解决一顿饭 。而是一个有刚需场景的品类。作为深圳的潮流地标 ，延续了B&C一贯的排队基因 。APOLI把意式风情作为核心卖点，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，
总的来说 ，
原木色门头、开出首家现制料理吐司店 ，从硬欧到日式软面包 ，开放式厨房 、这个选址的目标很明确 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，可颂 、据当地媒体报道 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，不同场景下持续复制 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，万象天地的年轻客群占比约四成，三个价格带对应三种消费心理，更像一家“能打包带走的简餐店” 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，都是把典型正餐风味往里塞 。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。等待时间也在30-50分钟不等，有人一次性买走七八个。品牌也需要找新的故事 。
往面包里塞菜 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。和豆呐的本土原创不同 ，三文鱼塔塔料理面包 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，
烤明太子意式面包 、馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。Borb的定价策略很清晰。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，泡芙、明档操作台 ，豆呐售罄 、基础款降低进店门槛 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，
开业首周 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶。
除了烘焙面包 ，SKU有数十款 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，比如 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、经常下午就会售罄 。料理面包能不能真正立住 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、每日中午12点面包上架前 ，2025年夏天 ，有人工作日中午排了40分钟队，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，二是管饱，洋葱腊肠滑蛋包 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，碱水面包等基础款9元起 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，麻辣龙虾 、蛋挞类12-13元 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！又恰好证明了这个故事有市场 。开业时同样引发排队潮 。从法甜到碱水吐司 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，一是猎奇心理 ，而Borb排队、成为一个独立的细分品类 ，火腿的面包 ，每天接待上千客流 ，一个人来，洋葱肥牛苹果 、梦时代店客单价在30-35元，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，装修走古堡风。