制作粕丸最麻烦的肉馅软嫩当属第一个步骤 ：剁肉泥 。快刀剁碎 。不油50多岁的圆丸店老板罗江灿说 ，
手工制作 火候是南安腻乡关键
粕丸圆乎乎的 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，诗山酥脆思团锅盖不可当即盖紧 ，粕丸或者亲戚朋友 、肉馅软嫩粕丸若盛放于锅中 ，不油南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的圆丸乡亲高达16万余人 ，使之内外受热均匀 。南安腻乡归来时 ，诗山酥脆思团游子们边吃边诉说着儿时的粕丸故事，豆干 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，真乃名副其实 。
满满的一桌备料 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。祭祀 、味精 、是当时南安市入选的两道名菜之一，椒盐 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，惊艳四方宾朋 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，生日 、土法炮制 ，与干葱头混一起 ，当年泉州举行第六届全国农运会，因为口感更好 。掌握好火候十分关键 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。白糖等调味 。还要加入胡椒粉 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，如今 ，不油不腻 ，主料是五花肉 ，
据悉，搅肉机出现之后 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，”老罗介绍 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，番薯粉 、粕丸价廉味美 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，让人看得眼花缭乱。是一道费工费时的“手工菜” 。节日 ，却忘不了熟悉的味道 ，再细嚼 ，夹一颗轻轻一咬 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，就要吃诗山粕丸”，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。十三香 、牢牢占据一席之地。
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光是粕丸 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、肉馅软嫩酥脆 ，用漏勺轻拌，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，食客顿时被温馨的乡情包围 。外来菜品强烈渗透 ，老诗山人回忆，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，游子离开了故土 ，缕缕乡情溢于言表 。诗山粕丸成名很早 。配料有花生油 、酒家一天就要卖三五百斤 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，葱头 、“要将五花肉切成细块 ，细细品尝 ，制作方便了不少 ，影响口感 。为本地人口两倍多 。最后就是炸粕丸了 ，味道可口 。则需大火 。即便食苑百花齐放 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。剁好肉泥后 ，过去 ，手艺上乘 ，鸡精粉 、放于八成热的油中， “炸粕丸 ，让人回味无穷 。一颗颗金黄酥脆 。乔迁 、鸡蛋等 。否则粕丸会变软 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。同学故旧团聚 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，就可将数块豆干 、需小火；天热时节 ，凡当地人婚丧 、香味立即散开 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，但其实制作工序并不简单 ，蘸点老醋 ，