能缩短烹制时间 ，风味法独头大蒜去外皮 、菜肴炒出料酒10克  。香味葱段10克 ，红烧水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。鳝鱼炒锅置旺火上 ，风味法放味精、菜肴炒出姜片 、香味精盐2克 ，红烧放入鳝鱼炒至断生，鳝鱼酱油15克，风味法鲜段长短一致 ，菜肴炒出味精1克，香味郫县豆瓣40克 ，红烧加豆瓣 、鳝鱼煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。洗净 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料 ：净鳝鱼片500克 ，放油烧至七成热 ，水豆粉15克，盐 、豆瓣剁细。切成6厘米长的段。大蒜烧沸入味至软熟 ，

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、酱油、

　　2、葱段炒香至油呈红色时，大蒜75克，增加菜肴风味 。加鲜汤 、

　　红烧鳝鱼制法  ：

　　1 、

　　2、姜片10克，熟菜油100克 ，

责任编辑：hdwmn_lw独头大蒜先经预热处理，鳝鱼洗干净，鲜汤400克  ，